Autrefois simple restaurant, le Chalet du Parc rouvre avec une mission : sensibiliser aux enjeux de la transition écologique et sociale. En donnant l’exemple ! Son restaurant est confié à la Fabuleuse cantine avec une démarche bio, locale et antigaspi. A l’étage, une exposition Mission Forêt sensibilisera à la protection du vivant. Des artistes en résidence exposeront leurs créations. Alors que l’exposition inaugurale sera installée dans l’ensemble du parc avec 180 portraits de la fameuse exposition “Vivre Ensemble” de Yann Arthus Bertrand.
Entretien avec Sébastien Lapendry cofondateur du promoteur Youse en charge de ce projet avec les architectes Charlotte Vergély (Atelier CH.V – architecte du patrimoine) et Antoine Trollat (Looking for Architecture). Par Lionel Favrot
Qu’est-ce qui valide la démarche environnementale de ce nouveau Chalet du Parc ?
Sébastien Lapendry : On a obtenu la certification EnerPHit Passivhaus ce qui est très rare pour une restauration d’un bâtiment en vue d’accueillir des usages tertiaires et commerciaux. C’est une certification vraiment très exigeante.
Qu’avez-vous prévu pour que ce bâtiment soit “passif » en termes de consommation énergétique ?
Une enveloppe très performante avec une isolation renforcée ainsi que des brise-soleil fixes et amovibles. Pour la façade, par exemple, on aura des éléments ouvragés en bois qui peuvent s’ouvrir pendant la nuit pour laisser passer les flux d’air frais dont on bénéficie grâce à la proximité du lac, même dans les périodes les plus chaudes. Ils peuvent s’ouvrir de façon automatisée ou manuelle. En saison plus froide, le bâtiment est au contraire conçu pour capter un maximum d’apports solaires. Dans les intersaisons, on peut choisir de faire l’un ou l’autre.
Et si cette isolation performante est dépassée par les conditions climatiques ?
En dernier recours, on a des systèmes semi-actifs avec de la géothermie qui va chercher l’eau de la nappe phréatique, froide en été pour abaisser la température et plus chaude en hiver, avec une pompe à chaleur. En été, on complète ce dispositif dit de géocooling par des brasseurs d’air.
Les épisodes de canicule actuels démontrent que ce type d’équipement peut être dépassé car ils sont mis au point avec des référentiels obsolètes compte-tenu de l’accélération du réchauffement climatique…
Depuis quelques années, Youse tient volontairement compte d’hypothèses aggravées par rapport aux projections initiales.
En quel état avez-vous trouvé ce bâtiment ?
On pourrait le qualifier de passoire thermique car il a été construit en 1964 à une époque où la performance en la matière n’était pas recherchée. Il était également dans un état de vétusté avancé après 13 ans de non exploitation. Mais ce qui est appréciable dans ce bâtiment, c’est sa structure poteaux-poutres très malléable, qui nous a permis de réinstaller sans difficulté de nouveaux usages. On n’a pas eu à “lutter” contre ce bâtiment pour ce projet.
Qu’avez-vous modifié au niveau architectural ?
On a déposé les habillages de faux plafonds, le cloisonnement et les menuiseries aluminium de l’époque pour révéler la structure du bâtiment. Ensuite, on a apporté une nouvelle façade en bois en phase avec la demande d’un bâtiment démonstrateur de la transition écologique et sociale. On a révélé et conservé tous les matériaux nobles du bâtiment : revêtements en pierre, travertin et pierres marbrières au sol, parement sur les poteaux, plinthes en pierre…. Tout ce qui faisait le cachet de ce chalet. On a également appliqué une véritable stratégie de réemploi sur site et et hors site. Exemple : la cuisine professionnelle du restaurant sera installée avec des équipements en réemploi.
Comment va se présenter ce Chalet du Parc une fois rénové ?
On aura une grande terrasse au pied du restaurant en rez-de-chaussée, face au lac, avec 100 couverts ce qui va presque doubler la capacité de couverts du restaurant qui va en compter 140 en intérieur. Ce rez-de-chaussée va être animé par une cuisine dite showcooking. On verra les cuisiniers préparer les plats. De l’autre côté, dans l’aile gauche, ce sera l’espace d’exposition. A l’étage, ce sera le jeu immersif Mission Forêt et dans l’aile droite, les salles de séminaires à l’aplomb du restaurant et de la cuisine de préparation. La situation du Chalet au cœur du parc, donc au calme, offre un confort à la fois acoustique et visuel.
L’accès sera réservé aux modes doux ?
Oui. Seuls les personnes porteuses d’un handicap et usagers du chalet pourront venir en voiture jusqu’à son parking. Aujourd’hui, celui-ci reste à l’usage exclusif des services de la ville et des services du parc mais dans le cadre de la rédaction de la nouvelle charte du Parc de la Tête d’Or, il y a des réflexions sur le fait que petit à petit, même cet usage de parking disparaisse et qu’on soit en mode doux dès qu’on a passé la voute.
Le Chalet du Parc en chiffres
1604m2, 599m2, 512m2 d’espace de sensibilisation aux enjeux de la transition écologique, 1000m2 d’espaces extérieurs
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