Une initiative de la région pour promouvoir les agriculteurs et producteurs d’Auvergne-Rhône-Alpes tout en s’adressant aux consommateurs. Par Daphné Berthon
La journée du samedi 21 juin, destinée au grand public, a été précédée ce vendredi par un série de tables rondes et deux conférences de presse. En ouverture, un discours de Fabrice Pannekoucke. Son mot d’ordre : le “bon sens” pour valoriser une alimentation simple, vectrice de plaisir, de convivialité et de fierté régionale. Ce “bon sens” passe par l’usage de produits locaux variés dans les recettes.
Le président LR du conseil régional d’Auvergne- Rhône-Alpes a annoncé que, jeudi prochain, sera désigné un conseiller régional délégué à l’alimentation, un enjeu central et transversal pour cette institution.
Les tables rondes ont soulevé les enjeux des filières agricoles régionales telles que la viande, et l’éducation à l’alimentation, notamment dans les cantines des lycées mais aussi la concurrence étrangère. Guillaume Gomez, ancien chef de l’Elysée et “ambassadeur de la gastronomie française”, a insisté sur la nécessité d’un système agricole plus vertueux pour les agriculteurs et pour une alimentation engagée qui ne passe pas par “l’apologie du bas prix”.
Sans oublier la souveraineté alimentaire, avec une table ronde en présence de Guillaume Léger président régional des Jeunes Agriculteurs. Le sujet a été conclu par Yuna Chiffoleau pour qui il faut construire la souveraineté alimentaire par la démocratie et l’éducation.
Cet appel au “bon sens” était fréquent lors de ces tables rondes. Exemple avec Dominic Cellier. Ce médecin métabolisme et nutritionniste recommande un retour à une alimentation passant par les 5 sens. Ou encore avec le chef étoilé lyonnais Christian Têtedoie qui considère que cuisiner à la maison, c’est la base de l’éducation alimentaire. Les questions de la suralimentation et du gaspillage ont également été évoquées.
Un chef par département
La journaliste Audrey Grosclaude a présenté son ouvrage Bien manger en Auvergne Rhône-Alpes publié aux éditions Glénat. Dans ce livre, 12 chefs représentent, chacun, un des 12 départements de la région. Directrice du pôle livre des éditions Glénat, Aurore Belluard Lebaigue, insiste sur la valeur patrimoniale de la cuisine comme une “façon d’être au monde”, “un patrimoine du champ à l’assiette”.
Ce livre est pour la Région “une première brique dans l’illustration des chefs et les produits”, a précisé à Mag2Lyon Fabrice Pannekoucke. La “deuxième brique” concerne la santé et le pouvoir d’achat, sujets également débattu lors des tables rondes.
Cette première journée du festival a été conclue par la présentation de Recettes et cabas : un “panier à cuisiner” désormais soutenu par la Région. Fondée par Bénédicte Curan, l’entreprise propose sur son site des recettes avec des produits majoritairement locaux et de saisons. L’initiative permet aussi de limiter le gaspillage alimentaire et les emballages grâce à un système de pré-dosage des ingrédients.
Demain samedi 20 juin aura lieu la deuxième journée du festival, cette fois ouverte au grand public avec des chefs comme Viviana Pisacane, gagnante de Top Chef et des chefs de la région qui feront des démonstrations en cuisinant des produits locaux.
Rendez-vous sur l’esplanade de l’Hôtel de Région pour découvrir ces chefs et gouter aux productions régionales.
https://www.auvergnerhonealpes.fr/actualites/premiere-edition-du-festival-du-bien-manger-auvergne-rhone-alpes-les-19-et-20-juin
